آش قیمه یکی از محبوب ترین، خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است و کمتر کسی پیدا می شود که این غذا را دوست نداشته باشد. این سوپ اغلب با برنج سرو می شود و در برخی مناسبت های مذهبی به عنوان نذری بین مردم توزیع می شود. می توانید قیسی را با گوشت کبابی یا پنیر تهیه کنید و در کنار دوستان و خانواده خود یک غذای سالم و کامل میل کنید.
در این دستور برای تزیین خورش قیمه از سیب زمینی استفاده می کنیم اما می توانید این خورش را با بادمجان سرخ شده نیز سرو کنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه قیمه و خورش مجلسی را با تمام ترفندهای آن یاد بگیرید.
مواد ضروری برای تهیه خورش قیمه
400 گرم گوشت
از فنجان
تو سیب زمینی هستی
دو عدد پیاز
لیمو عمان شماره
سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورش با گوشت
سطح اول
خورش قیم یکی از آن غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی مانند قورمه سبزی است که تهیه خاص خود را دارد. برای تهیه خورش قیمه باید دمنوش ها را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن برطرف شود و بهتر بپزد. اما اگر فراموش کردید یا فرصتی برای خیس کردن گل ندارید، خوب است. توصیه ما این است که یک تکه گوشت را جدا در قابلمه بریزید و با آب روی آتش بگذارید تا حدود 20 دقیقه بجوشد و تورم آن برطرف شود.
قسمت دوم
لیمو عمانی را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. سپس در یک کاسه آب قرار دهید تا نرم شود و تلخی آن را از بین ببرید. و طعم سوپ را تلخ می کند یا در همان قابلمه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون یا آفتابگردان را برای تهیه سوپ سرخ کنید.
سطح سوم
یک قاشق چایخوری زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید. بعد از دو دقیقه که بوی پیاز داغ در کل آشپزخانه شما پیچید و پیازها کمی نرم شد، گوشت را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، مکعب هایی که تقریبا نیم پز شده اند را آبکش کنید و مواد را در قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس حدود 5 فنجان آب ترجیحا گرم روی موادتان بریزید. در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و تفت دهید. با این کار رب گوجه فرنگی رنگ بهتری پیدا می کند و در نتیجه خورش شما خوش رنگ تر می شود.
گام پنجم
پس از اینکه له در کمی روغن سرخ شد، آن را به مواد داخل تابه اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا آب داخل آن آب شود و کمی آب شود. بعد از اینکه آب قابلمه به جوش آمد آن را برگردانید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش به آرامی شروع به پختن کند و کم کم جا بیفتد.
قدم ششم
وقتی گوشت و لوبیا کاملا پخت، لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. برای خوشرنگ شدن کیک می توانید مقداری زعفران اضافه کنید. پس از افزودن ادویه های مورد نظر به خورش باید حدود یک ساعت زمان داد تا خورش خوب غلیظ شود.
مرحله هفتم
در همین حین در حالی که خورش شما در حال جوشیدن است، سیب زمینی ها را خلال کرده و تفت دهید و هنگام سرو به عنوان غذا کنار کره خود قرار دهید. خورش گاو شما آماده است و می توانید آن را با پلو کته یا برنج دم کرده زعفرانی میل کنید.
نکاتی برای تهیه خورش قیمه
اگر لپه ها را جداگانه می پزید ابتدا آب آن را آبکش کرده و سپس به قابلمه اضافه کنید.
لیمو عمانی را یک ساعت قبل با چنگال یا چاقو بمالید و در آب فرو کنید تا تلخی آن از بین نرود و ترش نشود.
برای خوش رنگ تر شدن خورش قیمه می توانید یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید.
رفرنس مقاله: https://bepazeem.com/recipes/طرز-تهیه-خورش-قیمه-مجلسی-و-خوشمزه/
| :: امتیاز: |
|
نتیجه : 0 امتیاز توسط 0 نفر
مجموع امتیاز : 0 |
|
:: بازدید : 373